《減重》早餐吃得好 身體變輕盈

2013/07/29

想要減重成功，就要記得吃早餐。美國國家體重控制登記中心（NWCR）分析3000名民眾的飲食、生活習慣，結果發現，減重成功、不復胖的人大多有吃早餐的習慣。

研究人員以成功減去30磅體重（約13.5公斤）且至少維持一年不復胖的人為研究對象，研究分析顯示，這些減重成功的人當中有78％的人天天都吃早餐，有近九成民眾一周至少五天有吃早餐。

為什麼吃早餐可幫助減重？有人認為，吃早餐可減少飢餓感，這樣就比較不會飲食失控、亂吃東西。

吃早餐不只可讓人遠離食物誘惑，還能避免胰島素過度反應。如果不吃早餐，空腹時間就會拉長，胰島素反應會變得比較劇烈，一旦開始吃東西，在胰島素作用下，體內脂肪存量就會增加，體重就容易直線上升。

※營養師建議

台北馬偕紀念醫院營養師吳冠蓁指出，過去有研究發現，不吃早餐不但容易發胖，且可能增加胃癌風險。想要瘦得健康，早餐選項就顯得格外重要。

吳冠蓁營養師建議，早餐想吃得健康又有飽足感，不只營養要均衡，也要記得攝取纖維質、優質油脂。纖維質、優質油脂都可以增加飽足感。若能以五穀雜糧麵包、吐司、饅頭代替白吐司、白饅頭，營養較為多元。

所謂早餐要營養均衡的意思是說，早餐要包含澱粉類、蛋白質、蔬菜、油脂等各類食物。像鮪魚、芝麻、堅果就含有優良油脂，以芝麻粉來說，單純芝麻粉份量半湯匙至一湯匙就已足夠，早餐可考慮以芝麻粉泡無糖豆漿、脫脂牛奶，增加飽足感，坊間一些含芝麻沖泡食品大多含有糖份等添加物，較會對身體造成負擔，還是盡量選擇單純芝麻粉比較好。

早餐食物選擇上，盡量不要食用高單糖食物、含糖飲料與高脂食物，像含餡甜麵包、市售紅茶、奶茶都是高糖份食物，一杯350西西含糖紅茶，就大約有七顆方糖，含糖量頗高。另外，燒餅、油條與所有帶酥皮、奶酥的食物脂肪含量都很高，常吃這些食物很容易發胖。早餐吃三明治時，也盡量不要加美乃滋，否則很容易攝取過多脂肪、熱量。（記者蘇湘雲）