挫冰消暑 留意澱粉、糖份攝取量

《特蒐》挫冰消暑 留意澱粉、糖份攝取量

◎記者 鄭綿綿 2013/07/31

夏季氣候炎熱許多人喜歡吃冰品、挫冰消暑，尤其挫冰雖然熱量比起一般冰淇淋低，但搭配各式配料應注意，以免無形之中卻可能攝取到過多熱量，對於想要減肥者或者需要控制澱粉、糖份攝取量的糖尿病族群，都可能造成負擔。

冰品配料常見高熱量食材

粉圓、小湯圓、花生、蜜餞、地瓜圓等，這些常見配料，通常店家多會先用糖水熬煮，已經含有一定的糖份，加上本身食材的熱量，如再加上幾匙糖水，通常糖份偏高，如果是添加煉乳，熱量和糖份又更提高許多。其他像是紅豆、綠豆、米苔目，也含澱粉成份較高，吃太多也容易發胖。

專家看法

三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示，吃挫冰選擇配料時，建議選擇熱量較低的食材，如愛玉、仙草、白木耳、蒟蒻、洋菜凍、寒天等，熱量較低且又有口感，同時吃冰時，應減少糖水添加為宜，以避免糖份攝取過高。此外，如果吃下像是粉圓、小湯圓等澱粉含量較高的食材，當天的澱粉量就應自行減量。

自製冰品更健康衛生

營養師胡懷玉表示，可選擇新鮮水果製作冰沙，如西瓜、芒果、奇異果等，新鮮又可讓營養更均衡，製作成水果冰沙，可消暑解渴，又可吃到冰的口感。此外，如想換換口味，可用咖啡粉、抹搽粉加上脫脂奶粉或代糖，製作成冰沙，再加上水果搭配食用，也是不錯的選擇，熱量比起市售冰品降低許多，也能避免過多糖份、熱量攝取。

注意事項

糖尿病人血糖需控制，還有，肥胖者想要減肥，糖份、澱粉類都應注意攝取量，吃冰應注意配料選擇。吃冰時也應避免吃太快太急，以免影響消化功能。其他像是腸胃較虛弱者，容易胃痛，也氣喘、支氣管炎等問題的族群，也應儘量減少吃冰。其他像是幼童、老年人、女性生理期期間也應避免吃冰冷食物，以免影響健康。

另外，外出吃冰也應注意店家環境清潔問題，配料冷藏、食材清潔等，以免吃進大腸桿菌等細菌，影響腸胃健康。