【資料來源／布克文化】 2013年4月22日 08:45
堆積在身上已久陳年老脂肪，那些都堆在體內那麼久了，身體才不會那麼勤勞，告訴過你，身體是叛逆的，不會如你意。
所以為什麼很多人瘦身最常出現的身狀況就是－上圍乾巴巴、氣色愈來愈憔悴，但想瘦的下半身、大屁股、卻依然存在！乖乖聽話均衡飲食外，深度運動不蝕本。
有人瘦身吃素，殊不知素料是肥胖的根源
大家不要誤會，我本身也是一位很常去吃素食的人，素食餐廳、自助餐，是我每天要攝取大量蔬菜的好朋友！這單元要講的是潛藏在素食中的恐怖分子「素料
家族」，舉凡素丸子、素火腿、素雞鴨、素海參、素魚、素蝦……等，這些假東西都比真的雞、鴨、魚、蝦來得可怕，是瘦身的大殺手。
素料是加工食品的極致品，除了過多的調味料外，很多為了滿足想吃葷的欲望，而添加了許多人工添加物或更糟糕的還有許多不明的化學成分，更別提你無法確認其製過中看不見的製作過程。
市售的素食材料也常見加工食品，愈精緻之食品含鈉量愈高，如我們先前提到的，鈉是減緩代謝的兇手，吃太多還會提早出現心血管疾病；而且有些豆製品如豆絲、豆乾等可能添加防腐劑、抑菌劑，最常用的添加物就是過氧化氫，不僅會破壞營養素更對健康不利。
加上所有素料都是豆類製品，若你長期只吃素料，我們之前有提到，光蛋白質的來源有肉、蛋、奶、豆，素料會只集中在豆類來源的蛋白質，飲食不夠均衡是不會瘦滴！
常吃素料的朋友可能會發現，最常使用的烹煮方式就是油炸後，再炒、再滷、最可怕的是做成勾芡及糖醋！用意只是為了去除千遍一律的豆味，表面上看不出來，其實含了一堆油及肥胖物質，多吃多胖多不健康呀！
可以的話，進入素食餐廳，請盡量選擇直接可看出食物原形的香菇、海帶、蔬菜等。
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