《瘦身》3快炒 有助甩肉

《瘦身》3快炒 有助甩肉

◎記者 李叔霖

很多民眾都愛吃平價快炒，因為快炒料理往往特別香噴噴、熱騰騰，各式新鮮食材大火快炒一番之後，總是令人食指大動，然而，民眾可能不知道，有些快炒料理可以做成甩肉食譜，協助民眾輕鬆甩肉。

專家看法

新北市中醫師公會講師廖寶彩醫師表示，傳統中醫認為，香菇炒筍瓜能補氣健脾、幫助去脂、養胃通便；山藥炒豆芽能健脾補虛、增加飽足感，甚至於防治便秘；洋蔥炒牛肉能益氣健脾、清熱化痰、利水去濕，有助於降低膽固醇，三種料理都可以輔助民眾控制體重。

三種快炒料理食材
1.香菇炒筍瓜：需準備茯苓9克、甘草6克、黨參9克、白朮9克、紅棗6個、冬筍150克、冬瓜200克、乾香菇20克、豌豆夾50克、青蔥2根、薑母3片、植物油與鹽巴適量。

2.山藥炒豆芽：需準備山藥200克、綠豆芽150克、黑木耳50克、紅蘿蔔60克、青蔥2根、鹽巴與植物油酌量、烏醋適量。

3.洋蔥炒牛肉：需準備洋蔥半個、牛肉200克、胡蘿蔔50克，以及植物油、太白粉、醬油、黑胡椒、鹽巴、米酒適量。

三種快炒料理作法
1.香菇炒筍瓜：先把香菇用溫水泡軟、洗淨、去蒂、切片後備用；把冬筍洗淨、切片後備用；把豌豆夾洗淨後備用；把冬瓜去皮、洗淨、切塊後備用；把青蔥切成段、薑母切成片備用；先把茯苓、甘草、黨參、白朮、紅棗等中藥材洗乾淨，然後用六百毫升的水煎煮二十分鐘後，去渣取汁備用。

在鍋子裡倒入植物油1大匙後用中火加熱，接著放入青蔥、薑母、香菇爆香，爆香後馬上放入冬筍、冬瓜、藥汁、紅棗等快炒一番，炒熟以後用小火燜煮約10分鐘左右，最後加入豌豆夾、鹽巴炒熟即可。

2.山藥炒豆芽：先把綠豆芽去鬚、洗淨後備用；把山藥去皮、切絲後備用；把紅蘿蔔、黑木耳切絲後備用；青蔥洗淨、切段後備用；在鍋子裡倒入植物油1大匙，然後用中火加熱後放入青蔥爆香，接著放入山藥、紅蘿蔔、綠豆芽、黑木耳、烏醋、鹽巴等食材與調味料，經過快炒一番後，等熟後灑上蔥花即成。

3.洋蔥炒牛肉：先把洋蔥剝去外皮、清洗乾淨、切成粗絲狀備用；把胡蘿蔔洗淨、切絲後備用；把牛肉洗乾淨、切成絲，然後放到碗內，加點醬油、太白粉用手抓勻後備用；在鍋子裡倒入植物油，用中火加熱後放入牛肉絲，等七分熟的時候撈出瀝油備用。

在鍋子裡倒入植物油1大匙，然後用中火加熱後放入洋蔥、胡蘿蔔，接著馬上快炒一番，等熟後加入米酒、醬油、鹽巴、清水煮滾，等湯汁燒開後放入準備好的牛肉絲、黑胡椒，經過快速炒熟後即成。