很多民眾怕胖不敢碰米食，農糧署與中國醫藥大學附設醫院、台中長榮桂冠酒店合作，推出低卡米食料理，打破迷思。家庭醫學科主治醫師林文元說，減肥重點在攝取分量與熱量是否控制得宜，吃米飯一樣可以享「瘦」。
農糧署副署長陳建斌說，台灣人每年購買的糙米量約為46公斤，較10年前少10公斤，相對的鄰國日本維持在56公斤，主要與國人飲食西化，加上不少人為減肥不敢碰米食，農糧署為推廣米食文化，與醫院、飯店合作，破除吃飯會胖的迷思，並且研發米仔條，預計3月底量產。
台中長榮桂冠酒店主廚白宜平示範5道米食料理，分別為什錦野菇飯、荷葉雜糧飯、五榖臘味鬆、紫米奶酪、紫米紅豆湯。白宜平說，所有食材全取材道地台灣米，多搭配蔬果或運用食材特有味道提味，例如五榖辣味鬆除了放很多蔬菜，並且以臘腸及肝腸提鮮，一份熱量控制在143.3卡。
營養師吳素珍說，女性成人一餐宜攝取量500卡，吃進一份荷葉雜糧飯，比起1.5片披薩就超過500卡，既容易有飽足感，熱量又不會超標。
醫師林文元說，很多人怕胖不敢吃米飯，連水果都忌口，其實減肥什麼都可以吃，重點在於飲食均衡，注意攝取的分量與熱量是否控制得宜，米飯其實並沒有原罪。
他指出，西化飲食固然提供多元選擇，但隱藏的熱量卻不容小覷。很多人在減肥期間，刻意避開米飯，改以其他碳水化合物當主食，像是薯條、麵包、披薩等，不料體重竟然往上飆，反而不少減肥者配合低卡的米飯飲食，一樣可以控制體重。
林文元說，若能控制熱量，每天少500卡，一個月減2公斤。另外，搭配持續運動也很重要，首先要從養成運動習慣開始，不習慣運動者不妨在第一周先以緩和的運動，先動起來，然後第二周再進入快走至少半小時，逐漸增加運動強度和頻率，才能達到減肥效果。
【2013/03/11 聯合報】
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